Петроградка — это немножко Хельсинки и немножко Берлин. Это Петербург северного модерна, шуршания листьями в тихих переулках и жизни без имперской позолоты и толп туристов.…
Гастрономия и культура еды, страница 2
Посты публичных Telegram-каналов по теме «Гастрономия и культура еды», страница 2. У каждого поста есть ссылка на оригинал в Telegram, а цифры темы и ответы на вопросы о ней собраны на первой странице.
Лента темы
🖇️ к слову, о еде с собой. уже писала выше, что в магазинах роскошный выбор готового и вполне здорового и адекватного
вот например всего одна витрина с боулами из ~10 с готовой едой в супермаркете M&S. как тебе такое, Вкусвил?
Захотелось пиццы, но быстро, чтоб сутки не ждать созревания и не париться с «обминками».
На помощь пришли дрожжи, и уже через два часа было у меня неплохое, но и не отличное тесто.…
Рубрика: Вечерние чтения
Голда Меир «Моя жизнь»
Киббуцная жизнь в двадцатые годы была далеко не роскошна. Прежде всего, еды было очень мало, а та, что была нам доступна, была страшно невкусная.…
ТАРТ ТАТЕН с яблоками и тимьяном на слоёном тесте
Тарт Татен не случайно, наверное, один из самых известных яблочных пирогов в мире. Потому что идеальный. Сочетание яблок и карамели - это мммм....
Тарт Татен (фр. Tarte Tatin) — вид французского яблочного пирога «наизнанку».…
Хочу порассуждать про то, как еда сама по себе может утащить тебя туда, куда ты бы в жизни не доехал.
Расскажу на своём примере. Мужу надо было в командировку в Нижний, и прямо перед поездкой мне попался отель в часе езды от города, который сделало дизайнерское бюро.…
Зато бар «На дне» живее всех живых!
Днём офисники, парни около 18 и подружки за 60 сидят и попивают прекрасное пиво. Вечером битком, на улице на гитаре лабает пьяный и весёлый тип. За баром сегодня были довольные дядьки, даже не хамили. В меню теперь наконец-то раки!…
😍 Гуляя по китайским продуктовым магазинам и рынкам, глаза разбегаются от изобилия: живые морепродукты (причём не только на рынках морских провинций), различная лапша, тофу, крупы, горы самых разных приправ, свежайшие овощи, грибы и зелень, которую продают огромными охапками за смешную цену…
Золотистая прелесть в тарелочке на льду – блюдо авторства Вадима Малькова, и в Motto Azabu стоит идти даже только ради него: crème anglaise с деликатными нотами морского ежа, водорослями, свежим огурцом и россыпью икуры - описание далеко не такое нежное и переливчатое, как само блюдо; шедевр.…
Вчера сидели за столом ресторана, сегодня твой завтрак — вода из под крана (с)
Добавлю в свой фонд золотых цитат к «раньше начнем — позже закончим»
Просто посмотрите на эти утренние виды парка Краснодар…
Невозможно бежать, не останавливаясь, чтобы посозерцать и запечатлеть туманные красоты.…
Лапша реально top tier, хотя стоит всего 100 рублей и, насколько я понимаю, с пониженной калорийностью, потому что лапша не обжарена в масле перед сушкой. На всю пачку 470 калорий.
Этот пакет со вкусом резанной лапши в томатно-говяжьем соусе с кукурузой.…
Думаю, после всего, что между нами было, вы достаточно созрели для того, чтоб узнать главный секрет.
Решила рассказать вам, как делают вино.
А че, база она и в Африке база.
Сможете не только глазками блестеть на вечеринке в кругу друзей.
И за его пределами, кстати, тоже.…
Еда штука такая, сложная. Здесь нужно четкое понимание времени.
Есть свежие щи моветон, только завтра. По борщу проще, но тоже лучше так. По мясу вообще нужно быть спецом.
Ой ребра разварились просто прекрасно, паприка, коллаген, свекла с рынка, всё в кайф. Постоит и завтра в банки.…
Опять нет повода не погурманить!
Бро, День повара наступил! 
Это праздник, да ещё и международный
И хотя он появился 20 октября 1928 года в Париже, когда основали Всемирную ассоциацию сообществ шеф‑поваров. И эти ребята намекают на профессиональную составляющую.…
к слову, вчера разговорились с постоянной гостьей о том, что Салют изначально задал планку в городе по десертам и на момент открытия у нас были одни из самых высоких цен в городе…
Ореховая дукка — наш must-have на осенний сезон!🍂
Ореховая дукка — это нечто среднее между специей и питательной добавкой, которая может полностью поменять вкус блюда, обогатить его белком и хорошим жирами, придать совершенно иной аромат так, что рецепт заиграет совершенно новыми красками.…
«Любимый их напиток – ПИВО СУР, которое они могут выпивать огромное количество», - пишет о коми вышедший в Санкт-Петербурге в 1878 году сборник «Народы России». Наряду с обычной бражкой он был важной частью кухни этого региона.…
Бухарская техника плова отличается от других. Рассказываю об этом на видео.
Нам потребуется:
Говядина филе — 1,2 кг.
Морковь красная — 500 гр.
Морковь жёлтая — 500 гр.
Рис (лазер, чунгара, аланга) — 1 кг.
Нут замоченный — 100 гр.
Изюм — 50 гр.
Зира — ½ ст. л.
Чёрный перец — по вкусу…
Всех коллег поздравляю с профессиональным днём недосыпа, ожогов, порезов, варикоза и стресса. А также с днём братства, гастрономии, надежности, творчества и силы. Как говорил мой первый шеф «за кухню и двор стреляю в упор!».
🎃 Тыквенный гид на Хэллоуин
Поступил запрос от подписчицы — где взять ещё и недорого тыкву для поделки с детьми? Понятное дело, что везде пробежаться-посмотреть я не могу, поэтому взял в помощь Интернет и ИИ-шного друга и мы полопатили информацию, а потом составили табичку в Google Sheets…
🍲 Идеальный рецепт для тех, кто вечно забывает про таймер или не знает, сколько варить крупу.
Шесть кастрюлек на плите наглядно показывают идеальное соотношение воды и точное время варки.
Вот как просто приготовить идеальную кашу:…
Collab, класснючий проект Наташи Тян и Аниты Акишевой, попал на ArchDaily, и это большое дело. Архитектурный портал сейчас читают около 18 миллионов человек в месяц на четырёх языках.…
осенний Плёс 🍁🍂🧡
для меня путешествие по родным краям точно такое же исследование и погружение в историю, как и заграничное.
признаюсь честно, предмет «история России» прошел как-то мимо меня. понятное дело, что в юности больше привлекают пирамиды и античные статуи, а не наш томный быт.…
СТРОГАНИНА. СЛОВО, ОТ КОТОРОГО У ТУРИСТОВ ТЕКУТ СЛЮНКИ, А У СЕВЕРЯН НАЧИНАЕТСЯ НЕРВНЫЙ ТИК
Потому что 90% того, что подают под этим названием в ресторанах — это просто красиво уложенная на лёд замороженная рыба.
Давайте сразу, чтобы вы не позорились.
Из чего делают.…
